| Isla Flotante |
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| Preparación: 40 minutos |
Cocción: 90 minutos |
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| Ingredientes
( 6 personas) |
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• 2 tazas de azucar |
| • 10 claras de huevo |
| • 1 taza de azúcar |
| • 1 cda. de cremor tártaro |
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Natilla: |
| • 1 lt de leche |
| • 10 yemas de huevo |
| • 1 taza de azúcar |
| • la cáscara de un limón |
| • 2 cdas. de maicena |
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| Preparación: |
1. Derretir las dos tazas de azúcar a fuego medio y preparar un caramelo. |
| 2. Cubrir el fondo de un molde de aluminio refractario con el caramelo. |
3. Hacer un suspiro con las claras, batirlas e ir agregando poco a poco el azúcar y el cremor tártaro. |
| 4. Llenar el molde con un suspiro y cocinar a baño de María en el horno por una hora y media, a 300º F. Sacar y dejar enfriar. |
Preparar la natilla: licuar la leche con las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Cocinar a fuego medio con la cáscara de limón. Revolver con una cuchara de madera constantemente. Cuando comience a espesar retirar del fuego. No dejar hervir para evitar que se corte. Dejar enfriar. |
| 1. Voltear el molde acaramelado con el suspiro en una dulcera honda. |
2. Verter alrededor la natilla para crear, tal como su nombre lo indica, una isla flotante. |
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Nota: este postre se pude hacer en una dulcera grande o en dulceritas individuales. |
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