| Rissotto |
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de vegetales y Camarones |
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Preparación: 30 minutos
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| Cocción: 40 minutos |
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Ingredientes (6 personas) |
| • 1 kg. de camarones |
| • 3 tazas de arroz arborio |
| • 9 tazas de caldo de camarones |
| • 2 pimentones rojos cortados en cuadritos |
| • 1 pimentón verde cortado en cuadritos |
| • 1 paquete de cebollines |
• 6 dientes de ajo |
| • 4 cdas. de aceite de oliva |
| • Una zanahoria |
| • 1 cdta. de sal |
| • ½ taza de perejil picado |
| • Pimienta negra recién molida al gusto |
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Preparación: |
| 1. Pelar los camarones y hervir las conchas en dos litros de agua con una cebolla, un pimentón, las hojas de cilantro fresco, una zanahoria y sal. Preparar un buen caldo de camarones y colarlo |
2. Picar los vegetales: pimentones rojos y verde, cebollines y ajos, sudar en un caldero con aceite de oliva |
3. Agregar los camarones y cocinarlos con el sofrito anterior para que cojan gusto. Dejar algunos para adornar |
4. Añadir el arroz y las tres tazas de caldo de camarones caliente. Luego, agregar el resto poco a poco. |
5. Revolver con una cuchara de madera constantemente mientras se cocina, hasta que seque lo sufriente y abra el grano. |
6. Debe quedar jugoso y al dente. |
7. Añadir la sal, la pimienta negra al gusto y perejil picado. |
8. Decorar con hojas de perejil fresco. |
9. Si se seca, puede agregar más caldo de camarones o vino blanco. |
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